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HACCP : è stato eliminato il cartello unico con la lista degli allergeni.

CSA Training
Pubblicato da in Normative · 7 Dicembre 2015
HACCP : è stato eliminato il cartello unico con la lista degli allergeni, ora dovranno essere riportati
in modo univoco e preciso anche al ristorante, pub, bar, tavola calda, gastronomie, catering, ecc.
In seguito a settimane di vigorosi contrasti sul modo di applicazione del Reg. 1169/11 per ciò che concerne l’indicazione degli allergeni al ristorante, pub, bar, tavola calda, gastronomie, catering, ecc, il Ministero in una circolare
Il chiarimento riguarda solo gli alimenti venduti sfusi e preincartati, concentrando l’attenzione sul DOVERE di riportare la presenza degli allergeni dell’Allegato_II su ciascuno dei prodotti venduti preincartati o somministrati.
Le violazioni SONO già sanzionabili, ai sensi del D.lgs. 109/92 (articoli 16 e 18) .
L’esercente HA IL DOVERE di fornire le informazioni dettagliate sulla presenza di allergeni nei prodotti che vende sfusi o preincartati.                     
La circolare parla chiaro, è da ritenere definitivamente fuori legge il cartello unico degli ingredienti, perché si TRATTA DI UN’INDICAZIONE GENERALIZZATA e perciò non idonea ad esprimere la pericolosità di ciascun alimento per i consumatori vulnerabili a talune sostanze.



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